Ingredienti per 2 persone
Per l’impasto:
200 gr carne macinata di manzo;
50 gr carne macinata di suino;
50 gr mollica di pane;
1 uovo per l’impasto;
1 cucchiaio di rosmarino tritato;
1 cucchiaio di timo tritato;
½ spicchio d’aglio;
Parmigiano Reggiano q.b.;
Latte q.b.;
Pepe e sale;
Per la panatura:
1 uovo;
Farina e pangrattato;
Olio di arachidi per frittura.
Preparazione
Tritate finemente il rosmarino, il timo e l’aglio. Mettete in ammollo la mollica di pane con il latte e lasciatela a bagno per una decina di minuti. Strizzatela bene per impastarla alla carne. Unite successivamente l’uovo intero, il parmigiano reggiano, il trito di erbe aromatiche e aglio, il sale e il pepe. Lavorate molto bene il tutto per qualche minuto con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle palline della grandezza di una grossa noce, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Fate riposare per una trentina di minuti in modo che la panatura si asciughi.
Friggete le polpette in abbondante olio di arachidi caldo fino a quando non saranno ben colorite, trasferite su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servire spolverizzate con le erbe aromatiche.
