Ingredienti per 4 persone
8 caprini lunghi;
1 rametto di prezzemolo;
1 rametto di timo;
1 rametto di maggiorana;
3 steli di erba cipollina;
2 rametti di basilico.
Preparazione
Dividete ciascun caprino in due parti, in modo da ottenere sedici tronchetti e teneteli da parte. Pulite le erbe, passandole rapidamente sotto l’acqua, poi asciugatele perfettamente. Staccate le foglie dai gambi e riducetele a un trito finissimo. Dopo averlo trasferito su un foglio di carta da cucina poggiatevi sopra, uno per volta, i caprini.
A questo punto sollevate leggermente i fogli, prima da un lato e poi dall’altro in modo che i tronchetti rotolino sopra le erbe, ricoprendoli interamente. Pressate delicatamente la copertura per farla aderire meglio. Trasferite i rotolini su un piatto da portata e servite.
