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Carbonara di rucola
Ingredienti per 2 persone
150 gr di pasta tipo spaghetti;
1 mazzetto di rucola;
2 tuorli;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 cucchiaio di latte;
1 cipollina;
olio q.b.;
1 cucchiaio di vino bianco;
2 tuorli;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 cucchiaio di latte;
1 cipollina;
olio q.b.;
1 cucchiaio di vino bianco;
sale e pepe.
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Pulire, lavare e spezzettare la rucola in modo grossolano. Rosolare la cipollina in un filo d’olio con l’aggiunta del vino bianco.
Nel frattempo, lavorare in una terrina i tuorli con il parmigiano e il latte. Regolare di sale e pepe quindi versare nella terrina la pasta scolata. Aggiungere la rucola e la cipollina appassita. Mescolare e servire.
